芝麻虽小,功效多,是常见的调味料和油料作物。熟芝麻还是一种药物,具有缓解眼睛干涩,凉血解毒。益气补血等功效,小芝麻有大用途!
熟芝麻含有丰富的油酸、亚油酸及甘油酸,有养血润燥的功效,对缓解眼睛干涩很有帮助,此外,熟芝麻还具有滋补肝肾、养血明目的作用,尤其是针对视物模糊、眼睛干涩等症。而现代营养学分析,熟芝麻含有丰富的维生素A、D、E、B族以及亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸,这些都是维护眼睛功能正常的重要物质,常吃能使眼睛明亮有神。
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芝麻经炒后,能产生浓郁的香气,据分析气味的成分约有40种,主要是低分子的醛、呋喃及酮的衍生物,其中主要呈味质的是乙酰对二氮杂苯。? ??
黑芝麻虽属补益佳品,但因其性滑润,故肠滑便溏及精气不固者,非其所宜。
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